1. Sediakan pes bawang putih dan halia
- Blend halus (Air sikit shj) : 5 Ulas bawang putih & 2 Inci halia
- Bahagikan kepada 4 Bahagian (Rebusan ayam, Perap ayam, Nasi & Cili
2. Sediakan sup
- Masukkan ayam dalam kuali & Gaulkan dengan 1 bahagian pes bawang putih/halia
- Tabur batang daun sup & Daun Bawang dalam 1-2 inci
- Masukkan air ( bagi ayam terendam atau ikut nak kuah banyak mana)
- Masukkan 1 sudu rempah sup & 1/2 sudu rempah kurma
- Serbuk perasa & garam secukup rasa
- Rebus perlahan-lahan sampai ayam masak.
3. Sediakan stok sup ayam
- Asingkan ayam yg direbus tadi & biarkan sejuk seketika
- Lepas sejuk, satukan dengan ayam
- 1 bahagian pes bawang putih/halia
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 Sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar kicap masin
- Dah boleh perap ayam dalam 1 jam
4. Sediakan nasi ayam
- Basuh 3 cawan beras & Toskan
- Panaskan sepotong dua lemak ayam (optional), lepas cair, buh sikit minyak masak.
- Cairkan 2 sudu besar butter / marjerin
- Tumis sampai kekuningan pes bawang putih / halia
- Masukkan 4 sekawan
- Daun pandan & Serai (Koyak tengah & simpul 2 helai daun pandan, serai diketuk)
- Masukkan beras yang telah ditos tadi. Gaul sebentar
- Masukkan sup sampai cukup sukatan utk masak nasi
- Sedikit serbuk kunyit (untuk bg warna kuning)
- Sedikit Garam & Perasa
* On cooker & biar nasi sehingga masak.
5. Sediakan sos cili dan Kicap
- Blend jangan halus sangat & Masak hingga mendidih :
- 5 biji cili merah + cili api merah sikit (optional kalau nak pedas)
- Separuh cili air rebusan ayam
- Pes bawang putih / Halia
- 2 sudu besar Jus 1 biji lemon / 1 biji limau nipis
- 2 Sudu gula
- sedikit garam
- Masa masak, tambah 1 sudu kecil sos cili
- Kalau kurang manis, boleh tambah gula
6. Sediakan kicap.
- Masak hingga mendidih
- Balance perapan
- 5-6 sudu kicap manis
- 1 sudu gula
- 5-6 sudu air rebusan ayam
- garam sikit
* Ulam - ulaman tu terpulang masing-masing ye.
Cth : Salad @ Timun @ Tomato
No comments:
Post a Comment