Ikan Susu Masak Asam

Ini Ikan Susu. Gambar selepas masak, lupee... heee

1. Blend :
          - Cili api (10 - 12 biji)
          - Bawang merah
          - Bawang putih

          - Cili kering (4 -5 batang)

          - Secubit belacan

2. Masukkan ke dalam periuk & Biar mendidih :
          - Ikan susu yang telah dicuci
          - Bahan kisar, boleh tambah air bagi kuah banyak
          - serai ketuk
          - asam keping
          - daun kesom

3. Masukkan & biar hingga mendidih dan masak :

          - Bendi
          - Garam
          - Perasa

Siap !!

Resepi Pais Ikan Selar

1. Kisar bahan dengan sedikit air & Digaul dengan ikan dan diperap 1 jam :

• 8 btg cili merah
• 8 btg cili padi
• 2 bj bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 btg serai
• 1 inci lengkuas
• 2 cm belacan
• 1 helai daun kunyit sederhana besarnya
• 6 biji limau kasturi, ambil jusnya
• 1½  sudu makan gula
• garam secukup rasa
• serbuk perasa jika suka

2. Letakkan ikan diatas daun pisang bersama rempahnya. Balut rapi dan disemat hujung daun pisang dengan lidi.

3. Kemudian boleh dibakar atau dikukus pais ikan sehingga masak.

Resepi Ikan Kembung Rebus Air Asam

Bahannya :-

2 ekor ikan kembung (dibersihkan)
1 mangkuk air rebusan ikan
1 inci belacan
1 sudu kecil asam jawa
5 biji cili api dihiris nipis
2 biji cili merah dipotong dadu
1 biji tomato dipotong dadu
1 biji bawang besar dipotong dadu
sedikit daun kesum
1 batang serai diketuk
1 keping asam keping
1 biji limau nipis
garam
Caranya :-

Rebus ikan kembung bersama asam keping, serai dan daun kesum. Tambah garam sedikit. Tunggu sehingga masak. ketepikan.
Bakar belacan sedikit, kemudian ambil semangkuk air rebusan tadi, masukan belacan dan asam jawa, lenyekan sampai hancur sehingga mesra, masukan bahan yg dihiris dan dipotong,perahkan limau nipis, gaul mesra.
Kemudian tuangkan keatas ikan kembung tadi.
Siap untuk dihidang.

Sayur Keladi Masak Asam

1. Rebus batang keladi.

2. Blend :

          - Cili api (10 - 12 biji)

          - Bawang merah

          - Bawang putih

3. Masukkan ke dalam kuali & Biar mendidih :
          - Batang keladi

          - Bahan kisar, tambah air bagi kuah banyak

          - serai ketuk

          - ikan bilis

          - asam keping

          - daun kesom

4. Masukkan & biar hingga mendidih dan masak :

          - Garam
          - Perasa

Kek Coklat Moist (Kukus)

1. Sediakan bahan A (sebatikan dalam bekas besar) :
          - 2 cawan tepung gandum
          - 1 cawan serbuk koko

          - 1 cawan gula castor/ gula halus (3/4 cawan jika guna gula pasir)

          - 1 cawan gula perang

          - 2 sudu kecil baking powder (sudu kfc)

          - 1/2 sudu kecil soda bikabonat
*jika xnak guna gula perang, anda boleh guna 2 cawan gula castor atau 1 ½ cawan gula pasir (gula pasir lebih manis drpd gula castor)

2. Sediakan bahan B (sebatikan dalam bekas lain) :
          - 3 biji telur

          - 1 cawan minyak

          - 1 cawan susu cair

3. Bahan C :
          - 1 cawan air panas mendidih

          - coklat rice secukupnya


JOM MULA !!!

1. Sebatikan bahan B ke dalam bahan A

2. Masukkan 1 cawan air panas > sebatikan (adunan ini mmg agak cair)
- kalau rajin, boleh la tapis utk dptkan kek yg halus teksturnya

3. Kukus hingga masak (Guna bekas love)
- biarkan sejuk seketika. Sambil2 tu boleh sediakan ganache

4. Sediakan coklat ganache (Masak kaedah double boil)
          a) Masukkan ke dalam periuk kecil
                      i. 300gm coklat masakan yang dipotong kecil

                      ii. 200 ml whipping cream

                      iii. 2 sudu besar butter @ minyak

- Sudukan ganache secukupnya dan tabur dengan coklat rice

- tahan pada suhu biasa anggaran 3 hari dari tarikh buat

** semasa mengukus, tidak perlu tutup penutup bekas, cuma tutup dgn tudung pengukus