Nasi Ayam Penyet

1.  Blend halus :
1. 1 biji bawang
2. 3 Ulas bawang putih
3. 1 sudu serbuk kunyit / kunyit hidup
4. 1 besar ibu jari Halia
5. 1 Besar ibu jari Lengkuas
6. 2 Batang serai
7. Sedikit air
   
   
2. Perap bahan blend dengan ayam dalam 30 minit.
   
   
3. Lepas perap, rebuskan hingga sedikit pekat / ayam dah masak dan ketepikan :
1. Ayam perapan bersama ballance perapan
2. Garam
3. Perasa
   
   
4. Dalam bekas lain, sediakan / bancuh
1. 2 senduk tepung beras
2. 1 sudu serbuk ketumbar / ketumbar
3. 1 sudu besar jintan manis
4. Air rebusan ayam (Sedikit demi sedikit)
   
   
5. Masukkan ayam yang direbus tadi. Gaul2 dan goreng hingga keperangan.
   
   
6. Lebihan tepung tu, salut tempe dan goreng.
   
   
7. Lakukan yang sama untuk tauhu. Salut dan goreng.
   
   
8. Buat SAMBAL pulak. (Ni boleh buat sementara tunggu ayam diperap tadi).
   
   
9. Goreng dan sejukkan sebentar
1. Ikan bilis > Asingkan
2. 1 biji Bawang besar
3. 3 ulas Bawang putih
4. 10 tangkai Cili api merah
5. 2 tangkai cili merah
6. 1 biji tomato
7. Belacan
   
   
10. Blend semua bahan goreng bersama :
1. 1 sudu gula
2. 4/5 biji limau kasturi
   
   
11. Goreng semula sambal yang terlah diblend tadi hingga pecah minyak.
    
    
12. Ok dah boleh buat plating
1. Nasi
2. Ayam goreng
3. tauhu goreng
4. tempe goreng
5. kobis / timun

Siap~!

Kerabu Maggi

 

1. Rebus Udang & Sotong (quantity ikut la banyak mana) - Rebus kejap je sampai nampak warna dah naik.
   
   
2. Rebus Isi ketam, Sosej, Fishball.
   
   
3. Rebus 3 buku maggi thai / Maggi Serda
   
   
4. Masukkan ke dalam bekas dan kacau sebati :
1. 1½ perencah maggie thai.
2. 1 sudu besar thai chili paste
3. ½ sudu besar gula thai
4. Perah 1 biji limau nipis
5. 1 sudu kecil sos ikan / sos sotong
6. 1 sudu kecil pes tomyam biasa
7. 5 sudu air rebusan
   
   
5. Bila dah kacau, Masukkan goncang sebati :
1. Maggie (yg telah direbus tadi)
2. Isi ketam, Sosej, Fishball (yang telah direbus)
3. Udang & Sotong (yang telah direbus)
4. Hirisan kobis, carrot, tomato, bawang holland, daun ketumbar, cili api.

Sizzling Yee Mee

 

Resepi ini utk 4-5 orang makan

1. Tumis sebentar :
1. 3 Inci Halia (Hiris Halus)
2. 6 Ulas Bawang Putih (Diketuk & Cincang)
3. 4 biji Cili kering (Potong serong > Rendam)
   
   
2. Masukkan & kacau hingga separuh masak / betukar warna sikit :
1. 9-10 Ketul Ayam
   
   
3. Masukkan  & kacau rata dan hingga naim bau :
1. 5 Sudu besar sos tiram
2. 3 sudu besar sos cili
3. 12 sudu besar kicap manis
4. 1 sudu besar rata serbuk lada hitam
5. 1 sudu kecil lada putih / lada sulah
   
   
4. Masukkan :
1. 6 cawan air
2. 2 sudu besar kicap pekat / kicap manis (Jika kurang gelap)
3. Cendawan Shitake (yang telah direndam)
4. 1 kiub pati ayam
5. Sedikit garam & serbuk perasa
6. 4 Sudu tepung jagung (yang telah dibancuh dengan sedikit air)
7. 2 Sudu minyak bijan

Cara Penyediaan :

Cara 1 :
Panaskan pan, masukkan yee mee kering > etak sayur (sawi / pak choy / kobis) > Kuah > Pecah telur

Cara 2 :
Yee Mee (yang telah direndam & jangan terlalu lembik) > sayur ( sawi/pakchoy/kobis) yang telah dicelur) > Telur mata goreng