Masak Lemak Cili Api Ikan Susu

1. Blend Halus dengan sedikit air :
1. 1 biji bawang besar
2. 3 Ulas bawang putih
3. 1 inci kunyit
4. 15 biji cili api 
5. Sedikit serbuk kunyit
2. Masukkan & Biar hingga mendidih
1. bahan blend
2. 1 btg serai (diketuk)
3. 1 helai daun kunyit (simpul)
3. Selepas mendidih, masukkan, kacau hingga sebati :
1. Ikan susu yang telah dicuci
2. Santan
3. 2-3 asam keping
4. Sedikit garam & perasa

SIAP!

Ayam masak kicap + Sambal gesek

SAMBAL GESEK

1. Goreng hingga lembut & Ketepikan :
1. 1 biji cili merah
2. 1¼ biji bawang besar
3. 3 ulas bawang putih
4. 15 cili padi (buang tangkai & patah tengah jgn putus)
2. Blend kasar bahan goreng kasar besama
1. Garam
2. 2 sudu kecil gula
3. sedikit perasa
4. sedikit air limau

AYAM KICAP

1. Gaul ayam dengan garam n serbuk kunyit. (Perap sekejap)
2. Blend kasar :
1. 3 biji bawang merah
2. 2 biji bawang putih
3. 1/2 inci halia
4. 3 padi 3 biji
3. Goreng ayam & Ketepikan.
4. Kurangkan sikit minyak.
5. Tumis
1. bahan blend kasar
2. 1 tangkai daun kari
3. 1/4 kicap manis
4. 1/4 air asam jawa
5. 2 sudu besar sos tiram
6. 1/2 sudu gula melaka
7. Masukkan ayam yg digoreng
8. boleh tambah air kalau kering sgt
9. masukkan hirisan 1/2 biji bawang besar (mayang separuh)

Masak Lemak Cili Api Udang

1. Blend kering
1. 1 biji Bawang merah
2. 2 ulas Bawang putih
3. 15 – 20 biji Cili api
4. 1 Inci kunyit Hidup
2. Tumis bahan blend dengan minyak yg sedikit.
3. Masukkan santan cair (Bancur santan serbu dengan 100ml air). Gaul rata dan hingga mendidih.
4. 3. Masukkan :
1. 1 batang serai (Diketuk),
2. 1 Helai daun kunyit (Simpul),
3. 1 keping asam keping
5. Lepas mendidih, masukkan santan pekat.(1/2 santan pekat) Kene rajin kacau !
6. Masukkan
1. Sedikit garam
2. Sedikit perasa
7. Masukkan udang. Gaul sekejap
8. Masukkan Kacang buncis (potong batang) @ nenas (Optional)
9. Boleh tabur hirisan daun kunyi masa nak hidang.

SIAP!

Agar-Agar Santan Gula Melaka

1. Panaskan :
1. 3½ cawan air (875ml)
2. 1 Ketul bulat Gula melaka (hancurkan kecil2)
3. 1 Sudu Besar gula merah thai (kalau xde ganti je dengan gula biasa)
4. 2 Helai daun pandan (Simpulkan)
5. Serbuk agar2
2. Lepas larut semua, tapis air gula.
3. Masuk semula dalam periuk & masak hingga mendidih :
1. masuk adunan santan (tapis)
1. 1 kotak santan (200ml)
2. 1.4 cawan air kocak baki santan kotak
3. 1 cawan (250ml) air
4. 1 Biji telur
5. 1 penutup esen vanilla
6. sedikit garam
4. Tuang dalam bekas tahan panas.
5. Sejukkan dalam 4 -5 jam

Ketam Masak Lemak Cili Api

1. Blend Hancur cair :
1. 1 biji bawang merah
2. 3 ulas bawang putih
3. 1 1/2 Inci kunyit hidup
4. 8 biji Cili api
5. 2 biji Cili merah
2. Tumis bahan kisar
3. Masukkan ketam n gaul rata
4. Masukkan :
1. 1/2 kotak santan
2. asam kping
3. 2 btg serai ketuk
4. Garam
5. Serbuk Perasa
6. Gula (sedikit)
7. 1 helai daun kunyit
8. Nenas cube

SIAP!

Bendi Goreng Bercili Pedas Rangup (By CHe Nom)

1. Blend kasar :
1. 3 Biji bawang rose
2. 3 ulas bawang putih
3. 1 genggam ikan bilis
2. Tumis bahan blend.
3. Masukkan :
1. 1 sudu besar cili kisar
2. 1 sudu besar sos tiram
3. bendi (Potong serong)

SIAP!

Agar-Agar Merah

1. Panaskan :
1. 1000ml air.
2. 1 pack agar2 serbuk.
3. 2 helai daun pandan.
4. 1 1/2 Sudu gula Putih
5. 2 sudu sirap

* 4-5 ketul Gula batu (Optional - Utk Effect berkilat)

Bubur Kacang Hijau

1. Rendam semalaman kacang hijau hingga kembang dan kemudiannya direbus sehingga lembut.
2. Masukkan & renehkan seketika :
1. 1/2 cawan sagu mata ikan
2. 2 Helai daun pandan
3. 1 ketul gula merah
3. Masukkan & Setelah mendidih matikan api. Sedia untuk dihidangkan.:
1. 3 cawan santan
2. secubit garam

SIAP!

Bubur ChaCha

1. Rebus chacha, masukkan daun pandan dalam 1000 ml
   * Rebuslah sampai lembut kenyal-kenyal. Jgn over lembik nanti tak sodap.
2. Masukkan dan biar hingga larut :
1. Sedikit garam
2. 2 Sudu Gula
3. Sedikit Gula Melaka
3. Masukkan :
1. 1 tin susu cair
2. 2 penutus esen vanilla - tak letak pun ok je.
3. Air dlm 2 cawan kalau taknak pekat sangat.
4. Kacau kacau.. Mendidih sekali. Tutup api. Siap!

Sambal Kentang + Ikan Bilis Goreng

1. Goreng Ubi kentang (Hiris Nipis) dan ketepikan.
2. Goreng Ikan Bilis Dan ketepikan.
3. Blend Kasar :
1. 8 Biji Cili Api 
2. 1/2 Biji Bawang Merah
3. 1/2 Inci Belacan Bakar
4. Tumis hinga naik bau :
1. Bahan Kisar
5. Masukkan :
1. Sedikit Garam
2. Sedikit serbuk perasa
3. Sedikit Gula
6. Tutup api dan tunggu sejuk sebentar baru masukkan ikan bilis & kentang yang telah digoreng. Gaul Rata.

SIAP!

Sambal Ikan Bilis, Kacang dan Kentang yang Pedas Rangup (By Che Nom)

1. Goreng dan Ketepikan :
1. Ubi Kentang (Hiris nipis)
   * Gaul dengan garam utk bg air kentang sejat keluar n jd lebih rangup
   * Tapis lebihan air
2. Ikan Bilis
   * Bila buih2 dah kurang, tu tanda ikan bilis dah rangup
3. Kacang tanah
   *Goreng dengan minyak sedikit
2. Blend kasar (Chopper)
1. 4 biji Bawang merah kecil
2. 4 ulas bawang putih
3. 12 biji cili kering (dah rendam lebut n buang biji)
3. Guna minyak yang sama, Tumis hingga garing
1. Hirisan Lengkuas (Hiris Nipis - dalam 4 hiris)
2. Bahan Kisar
3. 1 sudu besar Gula
4. Sedikit gula melaka
5. 1/4 air asam jawa
6. 1 sudu besar cuka (petua rangup n tahan lama)
7. 1/4 cube ayam
8. Sedikit sahaja garam (sebab ketang n ikan bilis dah de garam)
9. Tutup api
   * Baru masukkan bahan goreng (kacang kentang ikan bilis)
10. Keluarkan lengkuas td!

SIAP!

1. Kisar kering
1. Cili kering yang telah digoreng
2. 2 sudu besar bilis goreng
3. 2 sudu besar gula
4. 1 sudu kecil sulah
5. 1/4 garam
2. Gaul bersama :
1. ikan bilis goreng & bahan kisar & bawang goreng.

SIAP!

Sambal Bilis Hijau (By Che Nom)

1. Goreng segenggam ikan bilis & ketepikan.
2. Blend kering :
1. 30 biji cili padi
2. 4 ulas bawang putih
3. 4 biji bawang kecil
4. 2 sudu besar ikan bilis mentah
5. 1 inci belacan
6. Sedikit minyak
3. Tumis bahan kisar.
4. Masukkan :
1. 1 sudu besar gula
2. sedikit garam
3. 1 sudu kecil bancuhan asam jawa
4. 1/2 cube ikan bilis
5. Ikan bils goreng

SIAP!

Ayam Masak Lemak Cili Api

1.  Blend bersama air :
1. 1/2 Biji bawang merah
2. 2 ulas bawang putih
3. 8 Biji cili api
4. 1 inci kunyit hidup
2. Masukkan ketulan ayam n masak tanpa minyak sebentar.
3. Tuang bahan blend.
4. Masukkan & Didihkan sebentar:
1. 2 batang serai ketuk
2. 1-2 helai daun kunyit
5. Masukkan :
1. air (utk kuah)
2. Asam Keping
3. Santan
4. Garam
6. Masukkan :
1. Nangka @ Ubi Kentang

Telur Masak Berlado (By Limau Nipis)

1. Kisar kasar :
1. 1 biji bawang besar
2. 3 ulas bawang putih
3. 2 biji cili merah
4. 7 bili cili api
2. Rehatkan sebentar, kisar lagi dengan :
1. 1/2 biji tomato
3. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan dan gau rata :
1. 1 sudu kecil gula
2. 1/2 sudu kecil garam
3. 1 sudu kunyit
5. Masukkan :
1. 2 sudu besar sos tiram
2. 1/4 cawan air
6. Masukkan & Tutup selama lebih kurang 3 minit :
1. 3 biji telur

Siap!

Sup Sawi + Carrot + Fishball

1. Panaskan minyak dan tumis hingga kekuningan :
1. 1 Biji bawang besar (dihiris)
   1 ulas bawang putih (dihiris)
   1 biji cili merah (dihiris)
2. Masukkan & Biarkan sehingga mendidih :
1. 1 Mangkuk air
2. fish ball
3. Carrot (dipotong bulat)
4. Batang sawi
3. Masukkan :
1. kiub ayam
2. sedikit garam.
3. Daun sawi

* jangan dimasak terlalu lama.

Maggie Goreng Style Mamak

Portion : Utk 2 orang makan

1. Rebus 2 paket maggie. Ketepikan.
2. Tumis :
1. 2 Ulas Bawang Putih (Cincang Kasar)
2. 1/4 bawang besar (Hiris Halus)
3. Masukkan 2 biji telur. (Goreng hancur)
4. Masukkan
1. batang sawi
2. Carrot (Hiris Halus)
3. Sedikit Kobis (Hiris Halus)
5. Masukkan  Gaul rata:
1. 4 Biji cili api (Ketuk)
2. Daun Sawi
3. Maggi yang direbus
4. Sedikit lg minyak (Jika kering)
5. 3 sudu besar sos tomato
6. 3 sudu besar sos cili
7. 2  sudu kicap manis
8. Hirisan 1/2 biji tomato
6. Masukkan perencah maggie, gaul rata n siap!

Kerabu Mangga

1. Tumbuk
1. 2 ulas bawang putih
2. 1 biji bawang merah
3. 10 cili api
4. Segengam ikan bilis / udang kering
5. garam, perasa
6. sos ikan
2. Gaul bersama mangga (sagat), bunga kantan.

* tak yah buh limau sbb mangga dh masam