Sambal Udang + Terung @ Petai

Portion : Udang dalam 15 ekor

1. Blend Halus bersama air (³/⁴) :
1. Cili 15-20 tangkai (Potong serong halus) - Direbus terlebih dahulu
2. 6 biji bawang merah kecil
3. 3 Ulas bawang Putih
4. 1 1/2 biji bawang besar
5. 1 Inci Halia (hiris bulat)
2. Tumis hingga pecah minyak (minyak banyak sikit) :
1. 1/2 biji bawang besar (Hiris dadu)
2. Bahan kisar
3. Masukkan : 
1. 1/4 cawan bancuhan asam jawa
2. 2 sudu besar sos tiram
3. 2 Inci Gula melaka
4. Bagi hancur, ulang tambah air 2 3 kali
5. Terung (Potong dadu) - Optional
6. Udang
7. Masukkan Petai
8. Sedikit Garam
9. Sedikit Perasa
10. ½ biji bawang holland (Mayang)

Kailan Ikan Masin

1. Tumis bahan tumbuk kasar :
1. 3 ulas bawang putih
2. 4-5 cili api
2. Masukkan :
1. Ikan masin (Potong kecil)
2. Batang kailan
3. 3 sudu besar sos tiram
4. 1 sudu kecil kicap manis
5. bawang holland (Hiris)
6. Daun kailan
3. Masukkan sedikit bancuhan tepung jagung
4. Masuk air sikit
5. Tabur hirisan cili merah

Udang Sweet & Sour

1. Gaul udang dengan sedikit
1. Serbuk kunyit
2. Garam
2. Goreng sekejap, bagi side merah sikit n ketepikan.
3. Tumis hingga kekuningan n naik bau :
1. 2 biji bawang putih
2. Separuh bawang besar
3. 1 inci halia
4. Masukkan :
1. 2 sudu besar cili kisar
2. 1 Biji tomato (Hiris segi)
3. 4-5 sudu besar sos cili
4. 2 sudu besar sos ikan
5. masukkan nenas cube
6. air sedikit
7. gula
8. garam
9. 1 sudu kecil sos tiram
10. 1/2 bawang holland (mayang kasar)
11. Udang yang digoreng sebentar td.
5. Hiaskan dengan taburan daun bawang

Udang Masak Kam Heong

Gaul sebentar n perap selama 30 minit

• Udang bersih
• Tepung serba guna

1. Goreng udang yang diperap tadi dan ketepikan.
2. Tumiskan hingga naik bau :
1. Bawang merah + bawang putih (Blend Kasar)
2. boleh masukkan udang kering kalau nak
3. Masukkan :
1. Serbuk kari
2. 1 sudu besar kicap manis
3. 1 sudu besar sos tiram
4. Masukkan
1. Cili padi
2. Daun kari
5. Tambah sedikit air jika mahu
6. Masukkan
1. garam
2. gula
3. serbuk lada hitam
7. Masukkan udang yang telah digoreng tadi

Kobis/Pak Choy Masak Sos Tiram

1. Tumis :
1. 2 biji bawang putih
2. 1/2 Biji bawang merah
3. Hirisan 5 biji Cili kering
2. Lepas dah garing, masukkan 1 biji telur. Kacaau bg jadi scramble egg.
3. Masukkan 1 cawan air @ kurang
4. Masukkan 1 sudu sos tiram.
5. Masukkan hirisan kobis. Gaul Rata. Siap.

Ayam goreng style mamak

PERAP SEMALAMAN!

1. 1 ulas bawang putih parut
2. 1 inci halia
3. Serbuk kari daging
4. Serbuk cili
5. Serbuk ketumbar
6. Plain yogurt
7. Serbuk lada putih
8. Garam
9. Serbuk rasa @ kiub ayam
10. Serbuk kunyit
1. Gaul kemudian...
11. Tambah :
1. 2 sudu besar tepung gandum
2. 2 sudu kecil tepung jagung
3. Sedikit air sejuk
12. Campur ayam dalam barter ni.
13. Sebelum simpan, Tambah daun kari
14. Esok boleh goreng!

boleh perap semalaman

Pes Sambal Tumis

1. Blend halus
1. 60 tangkai Cili kering atau 20 sudu Cili kisar
2. 2 Labu bawang putih.
3. Segenggam ikan bilis
2. Tumis 4 biji Bawang merah (Mayang kasar) hingga kekuningan.
3. Masukkan bahan blend. Biar hingga masak sambil gaul2.
4. Masukkan sesudu garam, gula melaka, gula pasir, serbuk perasa.
5. Biar hingga masak dan SIAP!

Ayam Masak Butter

** Sediakan salutan tepung utk ayam goreng dulu

1. Satukan n kacau sebati :
1. 3 sudu besar tepung gandum
2. 1 sudu kecil tepung jagung
3. 1 sudu kecil serbuk kari daging
4. Sedikit lada sulah
5. Sedikit black pepper
6. 1 biji telur
7. Secubit garam
8. Sedikit air (utk jd barter)
9. Gaul n perap sebentar dengan ayam potongan kecil

Udang Goreng Berladoo

1.  Blend Kasar
1. Separuh Biji bawang besar
2. 2 Biji bawang putih
3. 2 Biji cili merah
4. 6 biji cili api
5. 1 biji tomato size kecil
2. Goreng udang sebentar n ketepi kan.
3. Tumis bahan kisar hingga wangi.
4. Masukkan dan gaul rata.
1. 1 sudu kecil serbuk kunyit
2. 1 sudu besar sos tiram
3. Secubit garam (Rasa Dahulu)
4. Sedikit air
5. Udang yang digoreng sebentar td
5. SIAP!

Ikan Siakap Sweet n Sour

1. Blend kasar :
1. Separuh bawang merah
2. 1 bawang putih
3. 1 inci halia
2. Goreng ikan siakap dan ketepikan.
3. Tumis bahan kisar kasar sampai kekuningan.
4. Masukkan 2 sudu cili kisar dan tumis hingga masak.
5. Masukkan potongan tomato dadu (potong 6 bahagian n segi kecil2)
6. Masukkan dan gaul sebati :
1. 1sudu besar sos tiram
2. 1sudu besar sos cili
3. 1sudu kecil besar sos ikan
7. Masukkan n kacau hingga pekat :
1. Potongan nenas.
2. 3 Sudu gula.
3. 1 cawan kecil air.
4. Secubit Garam (tp rsa dulu)
8. Masuk bawang mayang dan gaul.
   
9. Dah boleh tuang atas ikan yang digoreng td!!
   N boleh hiaskan dengan daun bawang n hirisan cili merah!

Puding Roti Jagung

 CARA-CARANYA :

1. Sapu nipis marjerin kt acuan.

2. Blend :

• Roti 3 keping, buang kerak tpi roti, dan potong dadu.
• Susu cair 1/2 tin @ 195ml
• telur 1 biji
• 1 1/2 sudu tepung kastad
• 1 sudu kecil esen vanila
• 1/2 tin jagung manis
• Gula putih 3/4 cawan @ 150g

3. Masak sebentar, api perlahan biar hingga mendidih sedikit :

• Air 700ml
• 1 pek agar2 serbuk
• Tuang bahan kisar

4. Sedikan 2 bekas kosong

• Kuning terang (Sikit)
• Kuning light (Banyak)
• Hijau (Sedikit)

5. Tuang 1 layer dalam acuan. Sejukkan sebentar.

6. Masukkan layer ke dua sedikit demi sedikit. Sejukkan

7. Masukkan layer ke Tiga sedikit demi sedikit. Sejukkan

Dah keras, boleh potong n makan!

Tomyam Campur RMO

Hidangan untuk 2 orang

1. Masak kulit 4 ekor udang tanpa minyak, then tambah sedikit air (Sebagai Kuah)
2. Selepas air mendidih, masukkan 1 cube ayam.
3. Lepas kiub ayam tu larut, tapis dan ketepikan kulis udang.
4. Masukkan :
1. 1 inci hirisan lengkuas
2. 1 potong akar ketumbar
3. 5 Biji cili api (Belah Tengah)
4. 3-4 hirisan daun limau purut
5. 1-2 serai. (Potong serong)
5. Lepas mendidih, masukkan :
1. cendawan
2. 1 Sudu besar Pes Tomyam
3. 1 Sudu kecil sos ikan
6. Lepas mendidih, masukkan :
1. 1 biji bawang holland (Hiris Kasar)
2. 1 Biji tomato (Belah 6)
3. Ayam @ lauk2 lain
7. Kacau sebati & Selitkan doa
8. Masukkan :
1. Potongan Kobis bunga
2. Potongan Carrot
3. Potongan baby corn
4. 2 sudu besar Jus limau nipis
5. 1 senduk susu cair.
6. Garam
7. Gula
8. Perasa

SIAP!!