Nasi Ayam Penyet

1.  Blend halus :
1. 1 biji bawang
2. 3 Ulas bawang putih
3. 1 sudu serbuk kunyit / kunyit hidup
4. 1 besar ibu jari Halia
5. 1 Besar ibu jari Lengkuas
6. 2 Batang serai
7. Sedikit air
   
   
2. Perap bahan blend dengan ayam dalam 30 minit.
   
   
3. Lepas perap, rebuskan hingga sedikit pekat / ayam dah masak dan ketepikan :
1. Ayam perapan bersama ballance perapan
2. Garam
3. Perasa
   
   
4. Dalam bekas lain, sediakan / bancuh
1. 2 senduk tepung beras
2. 1 sudu serbuk ketumbar / ketumbar
3. 1 sudu besar jintan manis
4. Air rebusan ayam (Sedikit demi sedikit)
   
   
5. Masukkan ayam yang direbus tadi. Gaul2 dan goreng hingga keperangan.
   
   
6. Lebihan tepung tu, salut tempe dan goreng.
   
   
7. Lakukan yang sama untuk tauhu. Salut dan goreng.
   
   
8. Buat SAMBAL pulak. (Ni boleh buat sementara tunggu ayam diperap tadi).
   
   
9. Goreng dan sejukkan sebentar
1. Ikan bilis > Asingkan
2. 1 biji Bawang besar
3. 3 ulas Bawang putih
4. 10 tangkai Cili api merah
5. 2 tangkai cili merah
6. 1 biji tomato
7. Belacan
   
   
10. Blend semua bahan goreng bersama :
1. 1 sudu gula
2. 4/5 biji limau kasturi
   
   
11. Goreng semula sambal yang terlah diblend tadi hingga pecah minyak.
    
    
12. Ok dah boleh buat plating
1. Nasi
2. Ayam goreng
3. tauhu goreng
4. tempe goreng
5. kobis / timun

Siap~!

Kerabu Maggi

 

1. Rebus Udang & Sotong (quantity ikut la banyak mana) - Rebus kejap je sampai nampak warna dah naik.
   
   
2. Rebus Isi ketam, Sosej, Fishball.
   
   
3. Rebus 3 buku maggi thai / Maggi Serda
   
   
4. Masukkan ke dalam bekas dan kacau sebati :
1. 1½ perencah maggie thai.
2. 1 sudu besar thai chili paste
3. ½ sudu besar gula thai
4. Perah 1 biji limau nipis
5. 1 sudu kecil sos ikan / sos sotong
6. 1 sudu kecil pes tomyam biasa
7. 5 sudu air rebusan
   
   
5. Bila dah kacau, Masukkan goncang sebati :
1. Maggie (yg telah direbus tadi)
2. Isi ketam, Sosej, Fishball (yang telah direbus)
3. Udang & Sotong (yang telah direbus)
4. Hirisan kobis, carrot, tomato, bawang holland, daun ketumbar, cili api.

Sizzling Yee Mee

 

Resepi ini utk 4-5 orang makan

1. Tumis sebentar :
1. 3 Inci Halia (Hiris Halus)
2. 6 Ulas Bawang Putih (Diketuk & Cincang)
3. 4 biji Cili kering (Potong serong > Rendam)
   
   
2. Masukkan & kacau hingga separuh masak / betukar warna sikit :
1. 9-10 Ketul Ayam
   
   
3. Masukkan  & kacau rata dan hingga naim bau :
1. 5 Sudu besar sos tiram
2. 3 sudu besar sos cili
3. 12 sudu besar kicap manis
4. 1 sudu besar rata serbuk lada hitam
5. 1 sudu kecil lada putih / lada sulah
   
   
4. Masukkan :
1. 6 cawan air
2. 2 sudu besar kicap pekat / kicap manis (Jika kurang gelap)
3. Cendawan Shitake (yang telah direndam)
4. 1 kiub pati ayam
5. Sedikit garam & serbuk perasa
6. 4 Sudu tepung jagung (yang telah dibancuh dengan sedikit air)
7. 2 Sudu minyak bijan

Cara Penyediaan :

Cara 1 :
Panaskan pan, masukkan yee mee kering > etak sayur (sawi / pak choy / kobis) > Kuah > Pecah telur

Cara 2 :
Yee Mee (yang telah direndam & jangan terlalu lembik) > sayur ( sawi/pakchoy/kobis) yang telah dicelur) > Telur mata goreng

Laksam

 

Panaskan pengukus.

Rendam sebentar

- 1 sudu kecil lada hitam

Rebus dan ketepikan

- Ikan tongkol / selayang / kembung

- 2-3 asam keping

- Sedikit garam

Blend dan masak sebentar dalam periuk
- 2 Biji Bawang besar
- 3Ulang bawang Putih
- 1 Inci halia
- 1 sudu kecil lada hitam (Yg telah diremdam)

Asingkan isi ikan dan blend bersama santan. Dan tuangkkan ke dalam periuk.

Biarkan hingga mendidih.

Bancuh & Gaul rata

- 3 cawan tepung beras

- 1/2 cawan tepung gandum

- 3 cawan air biasa

- 3 cawan air panas

- 2 sudu minyak masak

Tuangkan sediki demi sedikit ke atas penutup kuih bahulu dan kukus.
Lakukan hingga bancuhan habis.

Masukkan ke dalam kuah yang telah mendidih, kacau, mendidih, tutup~!

- 1 kotak santan

- Garam

- Perasa

- Gula

Blend sambal

- Cili masak

- Cili api

- belacan

Siapkan potong halus ulaman

- Daun selom

- Kobis

- bunga kantan

- timun

- Taugeh

- Kacang panjang

Air Asam

 

1. Kisarkan
- 1 biji tomato (potong dadu)
- ½ hirisan bawang merah
- Hirisan cili merah (dalam 2 biji)
- Belacan (dalam 2 jari 2 inci)

- Air tapis (bg sama level)

2. Masukkan dalam mangkuk/piring

- Hirisan barang merah

- Hirisan Cili padi

- Hirisan cili merah

- Hirisan tomato

- Tuangkan bahan kisar

- 3-4 sudu kecil kerisik

- ½ cawan perahan air asam

- Sedikit air rebusan daging

Gaul gaul.. SIAP!

Maggi Goreng Basah

Resipi ini untuk 2 bungkus maggi

 1.Campurkan :
    - 3 Sudu makan sos cili
    - 2 Sudu kicap manis
    - 1 sudu sos tiram

2. Tumis :
    - 1/2 biji bawang besar (Hiris)
    - 2 Biji bawang putih (hiris)    
    - 1-2 inci halia (hiris)

3. Masukkan 1 sudu makan cili mesin. Gaul hingga masak sedikit.

4. Masukkan biasr hingga masak :
    - campuran kicap tadi
    - 1-2 cawan air
    - Lauk (Ayam dadu / ayam kisar / udang)

5. Masukkan & Gaul sebati hingga masak (jangan sampai kembang) :
    - Maggi
    - Perencah Maggi
    - Sayur (Sawi / Kobis / Carrot / Cili Api)   
    - Pecah 2 Biji telur

Nasi Dagang Set

 

Resepi ni utk 2-3 orang makan

1. Rendam 3 pot beras nasi dagang / 2 pot beras biasa 1 pot beras pulut.
2. Rendam 1 sudu kecil halba
3. Rebus ikan tongkol bersama
     - asam keping
     - garam.

Nasi Dagang - Rice cooker
1. Masukkan beras yang telah direndam. Tambahkan
    - Air ikut sukatan mcm masak nasi biasa.
    - Santan 1 kotak
    - Sedikit garam & serbuk perasa
    - 2 Helai daun pandan
    - 1 batang serai ketuk
    - 1 sudu kecil minyak masak
    - ½ biji hirisan bawang besar
    - 2 Inci halia - Hiris Halus
    - Halba yang direndam tadi

2. Kacau rata, tekan cook n masak macam biasa.

Gulai Ikan Tongkol
    - Blend halus :
        - ½ biji bawang merah
        - 2 Biji bawang Putih
        - 1 inci halia
    - Tumis hingga pecah minyak :
        - 3-4 sudu cili mesin
        - Bahan blend halus
        - 3 Sudu rempah kari

        - serbuk cili

- Daun kari

    - Kemudain, masukkan & Kacau hingga mendidih :
        - Air rebusan ikan tongkol
        - 1 Kotak santan
        - Sedikit garam
    - Masukkan
        - Ikan tongkol
        - Telur rebus (Optional)
        - Cili Api Hijau Merah belah tengah

Acar
    - Potong timun, bawang dan cili api